Kabli Chana Til Sas

Nie, nie zaczęłam "mówić językami" pod tą tajemniczą nazwą kryje się pasta z ciecierzycy, migdałów i sezamu. Wróciła mi nieco wena na gotowanie, a ten przepis od dawna czekał na wypróbowanie. Przepis znalazłam na stronce A Life (Time) of Cooking. Nie ma co kryć, że należy do rodziny hummusów - i pyszna jest. Mogę nie być obiektywna, bo uwielbiam ciecierzycę w każdej formie, podjadam nawet taką zwykłą, ugotowaną, bez żadnych przypraw. Ale ta pasta smakuje orzechowo, podprażanymi migdałami i sezamem, z lekką ziemistą nutką kminu. Pycha - sporą część wyżarłam mało elegancko wybierając palcem prosto z miseczki. Ale dla was będzie zdjęcie przyzwoite;-)


A oto przepis:

0.25 szklanki (cup)nasion sezam (do odmierzania tych "cups" używam bardzo sprytnych miarek kupionych niegdyś w IKEI)
1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
0.5 łyżeczki nasion czarnej gorczycy
0.25 szklanki (cup) posiekanych migdałów
2 szklanki (cups)ugotowanej ciecierzycy (to było dokładnie 240 g)
3 łyżki soku z cytryny
0.25 łyżeczki pieprzu cayenne
szczypta asafetidy (nie miałam, dałam szczyptę granulowanego czosnku)
sól
ok 0.25 szklanki (cup) wody lub bulionu warzywnego
3 łyżki oleju sezamowego

Sezam, kmin i gorczycę wsypujemy na dużą patelnię i prażymy, aż sezam nico ściemnieje (w praktyce wygląda to tak, że jak ziarna zaczynają skakać nam po patelni, są dobre;-) Zdejmujemy i studzimy, a na patelnię wsypujemy migdały i powtarzamy procedurę. Bierzemy blender, mielimy w nim na papkę podprażone nasiona, dodajemy resztę składników i miksujemy na gładką masę. Wody dodajemy tyle ile nam się podoba, w zależności od tego czy chcemy uzyskać dip, pastę na chleb, sos, czy dressing do sałaty. Żadna filozofia ;-)